一茶のこだわり
地粉(安曇野そば)の手打ちそばに、 とことんこだわります。





「そば」ほど繊細な食べ物はありません。

たとえ同じそばの実(玄そば)を使っても、

粉の挽き方、つなぎの割合、打ち方などで、

まったく違うものが出来上がるからです。

だから、一茶はそばのすべてにこだわります。

自社で低温保存している国内産の良質な地粉

(安曇野そば)をその日打つ分だけ手でこねる。

挽いたそば粉の状態や季節、その日の天気をも

考えながら、つなぎの割合を変え、

丹精込めて手打ちにする…。

一茶のそばづくりにマニュアルはありません。

すべてはお客様に極上の「そば」を

召し上がっていただくために。

明日は、もっと美味しい「そば」を求めて、

一茶の「そば」へのこだわりは続きます。